Ο ζωμός μπλε καβουριού Aigeas Seafood παρασκευάζεται αποκλειστικά από φρέσκα μπλε καβούρια (Callinectes sapidus) που αλιεύονται στο Αιγαίο (FAO 37.3.1). Η επεξεργασία γίνεται άμεσα μετά την αλίευση, στις ιδιόκτητες εγκαταστάσεις μας, ώστε να διατηρείται αναλλοίωτη η φυσική γεύση και το άρωμα της θάλασσας. Η συνταγή είναι σκόπιμα ουδέτερη, χωρίς λαχανικά, αρώματα ή ενισχυτικά γεύσης – μόνο νερό, καβούρι και 1% αλάτι – ώστε κάθε σεφ να μπορεί να «χτίσει» τη δική του δημιουργία, προσαρμόζοντας τον ζωμό στο στυλ της κουζίνας του. Ιδανικός για σάλτσες, ριζότο, σούπες, μπισκ και κάθε επαγγελματική εφαρμογή θαλασσινών. Τεχνικά στοιχεία προϊόντος: • Μορφή: Κατεψυγμένο προϊόν ζωμού καβουριού (συμπυκνωμένη βάση) • Συστατικά: Νερό, μπλε καβούρι (Callinectes sapidus), αλάτι 1% • Προέλευση πρώτης ύλης: Μπλε καβούρι Αιγαίου – Ζώνη FAO 37.3.1 • Συσκευασία: Πλαστικό μπουκάλι 750 ml (ωφέλιμο περιεχόμενο 750 ml) • Επεξεργασία: Θερμική επεξεργασία και ταχεία ψύξη πριν την κατάψυξη • Αποθήκευση: Στην κατάψυξη στους -18°C • Διάρκεια ζωής στην κατάψυξη: έως 8 μήνες • Μετά την απόψυξη: Διατηρείται στο ψυγείο (0–4°C) έως 7 ημέρες – δεν επανακαταψύχεται • Χρήση: Έτοιμος για χρήση ως βάση σε σάλτσες, σούπες, ριζότο και άλλα πιάτα θαλασσινών
